新茶と普通茶の違いは？味や成分が違う？飲み比べしてみると違いがよくわかる！

新茶シーズン到来！

と春過ぎによくささやかれますが・・

新茶って普通茶と何が違うの(・・?

と疑問を持たれている方も多いのでは？

実は新茶と普通茶には結構な違いがあります。

せっかく新茶を飲むにしても、その魅力を知った上で淹れた方がもっとおいしく感じると思います！

ということで・・・

今回は新茶と普通茶の違いを紹介します！

などと言った内容にお応えできる内容かと！

味や香り、成分などなど・・いろいろな角度から何が違うのかをまとめてみました！

また、飲み比べてみて実際にどのくらい違うのかも確認してみました！

新茶と普通茶の違いはなに？

販売されているパッケージが違う！

一番わかりやすい違いがパッケージの違い。

通常、茶葉はそれぞれブランドデザインの柄が入っています。

新茶になると多少デザインが違うものの、ほとんどの茶葉が「新茶」と書かれたパッケージに変わります。

摘採時期が違う！

摘採時期も大きく違います。

新茶の摘採時期は、おおよそ4月下旬～5月下旬になります。

新茶を摘んだ後でも、しばらくすると茶葉が再び成長してきます。

この茶葉は新茶の次に摘むことになるので、二番茶と呼んでいます。

産地にもよりますが、三番茶・四番茶と摘むこともあります。

種類	摘採時期
新茶	4月下旬～5月下旬
二番茶	6月中旬～7月下旬
三番茶	7月末～8月上旬
四番茶	9月下旬～10月上旬

ちなみに新茶は「一番茶」とも呼ばれます。

八十八夜は茶摘みの最盛期

「新茶シーズンが来た！」

とニュースやSNSで飛び交う日があります。

その日こそ「八十八夜」(=ﾟωﾟ)ﾉ

八十八夜は、立春から数えて八十八日目にあたる日のことを言います。

新茶の摘採時期は4月下旬から5月下旬なので、八十八夜はちょうど摘採が始まったころ。

このころに摘むお茶は、おいしいお茶になりやすいと言われています。

八十八夜ですよぉ〜
そんなわけで今日は新茶を作ります♪
お楽しみに🌱#八十八夜 #新茶 pic.twitter.com/RALwOQitqA

— なかもりまさる🍵お茶畑からお伝えします (@nakamoriseicha) May 1, 2019

茶葉に含まれる成分の量が違う！

新茶は茶葉に含まれる成分の量も変わります。

大きく変わるのはこの成分たち。

カテキンの量が減る

新茶は「カテキン」が少なくなります。

「カテキン」に関しては、一度は耳にされた方も多いのではないかと思います。

カテキンは様々な健康効果をもつ成分で、特にお茶に多く含まれる成分です。

抗酸化作用を始め、抗アレルギー作用・肥満予防・血糖値の減少などなど・・

海外でも緑茶が注目される大きな理由が、このカテキンの健康効果だと言われています。

カテキンが少ない理由は、カテキンの生成されるメカニズムにあります。

カテキンは、茶葉が日光に当たる時間が多いとたくさん生成されます。

新茶が摘採される4月下旬ころは、茶葉にとっては十分に日光を浴びきれていない時期です。

つまり、十分にカテキンが生成されない状態で摘採されるので、量が減ってしまっているということです。

また、カテキンを多く含むお茶は、渋みや苦みが強くなります。

テアニンの量が増える

新茶は「テアニン」が多くなります。

テアニンはお茶特有の成分で、主にリラックス効果があります。

玉露や上級煎茶などに多く含まれており、甘みを出す成分として知られています。

テアニンは、茶葉が日光に当たる時間が少ないとたくさん生成されます。

カテキンの量が少ない理由とは逆で、まだ十分に日光を浴びていない4月下旬ころに摘採を行う新茶は、テアニンが多く生成された状態ということです。

抽出した時の味が違う！

最後にもちろん、お茶の味が変わります！

渋みは少なめ・甘みは多め

になります。

これは、先ほど紹介しましたが・・

という関係になるので、

カテキンが少ない⇒渋みが弱め

テアニンが多い⇒甘みが強い

になるということです。

新茶と普通茶を飲み比べしてみた！

実際に新茶と普通茶の違いがあるか、気になったので飲み比べしてみました！

今回飲み比べするのは、さつまやぶきた「華」という上煎茶です。

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ちょうど新茶シーズンだったので、新茶と普通バージョンを購入させていただきました！笑

それでは細かく見ていきたいと思います。

まずはパッケージの違い

パッケージは、先ほど紹介したように柄が違います。

「さつまやぶきた華」の場合は、大きく「華」と書かれています。

新茶になると「新茶」と書かれたパッケージに変わっています。

淹れ方もちょっと変わっていた

同じ銘柄ですけど、淹れ方も変わるのかな～と思って見ていると・・少し変わっていました。

ほとんどの項目は同じなんですが・・

抽出時間がちょっと変わっていました。

新茶の方が抽出時間が長めです。

普通茶の方では40秒だったところが、新茶になると1分程度になります。

茶葉の香りはかなり違う！！

パッケージから読み取れる差は見たので・・

次は実際に茶葉そのものの違いを確認してみます。

最初はなんといっても茶葉の香り。

確認してみましたが・・・・

( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？

ぬお！？新茶の香りの方が断然強い！！

すごい！全然違います！笑

「さつまやぶきた華」は、普通の方でもかなり香りが強い方だと思っていましたが・・・

新茶の方はさらに強い香りがします！

こんなに違うの？ってくらい甘い香りがしました。

実際に淹れて差を見た結果

水色は変わらないように見える！

香りも堪能したので、実際に飲み比べ！

とりあえず二つとも淹れて水色を確認。

僕の実力がまだまだなこともあるかもしれませんが・・あんまり変わらないように見えました笑

香りの強さは違う！

そして入れた後の香りを確認すると・・・

やはり全然が違いますね～

淹れた後の広がる強さが違うと思います。

普通茶の方は、淹れたお茶に口をつけて「あ、いい香りがするな～」という感じでした。

それに比べて新茶の方は、まだ入れた茶碗を手に持っていなくても香りがわかります。

新茶の味はやはり甘かった！

そして実際に味の飲みくらべをしてみると・・・

おおおおおおお・・・・

新茶って・・・あまい(*´▽｀*)

飲み比べして初めて気づきました笑

普通の「さつまやぶきた華」も結構まろやかさで甘い印象だったんですが・・

新茶の方はさらに「あまい」という感じです。

心地いい甘さが口の中に人がります・・

新茶のおいしさがよくわかりました。

カテキンが少ないので健康茶としての効果は減っているのかもしれませんが・・・・

新茶は好きな人は、自分の好きなブランドの新茶を一年分買い込むことも多いそうです笑

いろんなブランドの新茶を味わって「これだ！」というものがあれば、一年分買い込むのもありだと思います！

まとめ

新茶と普通茶の違いについて情報をまとめたり、飲み比べしてみたりしました。

最後に新茶と普通茶の違いをまとめます。。

また新茶をおすすめしたい人としては・・

かなと思います。